【８】故郷の酒へのこだわり　会津電力社長・佐藤弥右衛門

　うちの酒は「郷酒」という。 　私が考えた造語で「さとざけ」と読む。地元の水田で有機栽培によって酒米を作り、飯豊連峰の伏流水と、長年受け継いできた技術で仕込んだ「故郷の酒」という意味だ。ここにうちの酒造りのこだわりがある。 　かつて日本酒が売れた時代。多くの蔵元は、原酒にブドウ糖や醸造用アルコールを混ぜて３倍に増やした酒を造った。いわゆる「三倍醸造酒」だが、大和川酒造店は、この酒の製造を１９７...