【10】欠点補う長所が面白み　前県酒造組合会長・新城猪之吉

　かなり以前の話だが、末廣酒造に「日本酒を勉強したい」と、若手ソムリエ５人がやってきた。　やってきたのは、日本ソムリエ協会長を務める田崎真也さんや、後に「日本酒スタイリスト」に認証された木村克己さん。今考えると、驚くような顔ぶれだ。　彼らは４日間、蔵で一生懸命に酒造りを学んだ。私たちもその姿に大きな刺激を受けた。　若手ソムリエたちは、殺菌処理をしていない末廣の生酒に特に大きな関心を示した。それまで...