【１】毎日食べても飽きない　とら食堂店主・竹井和之

　「おいしいのは当たり前。毎日食べても飽きない味をつくる」 　その一心で４５年間、一杯のラーメンに情熱を注いできた。 　白河ラーメンは鶏ガラや豚骨を主体としたしょうゆベースのスープと、スープが絡みやすい多加水の縮れ麺が特徴だ。昔ながらのシンプルなラーメンだけに、たれ、スープ、麺が三位一体となって初めて究極の味を生み出せる。要はバランスが最も大切ということだ。 　だからこそ手作りにこだわる。...