【５】畑に通って野菜を学ぶ　HAGIフランス料理店オーナーシェフ・萩春朋

　東日本大震災と原発事故後しばらく、畑に行って収穫することが日課となった。 　福島の食材をメインに料理を作るなら、しっかりと素材のことを勉強しなくてはいけない。そう考えて、前から知っていた地元いわき市の生木葉（なまきば）ファームの佐藤良治さんにお願いして、畑を訪ねるようになった。 　佐藤さんは、自家製の有機肥料を使い無農薬、無化学肥料でいろいろな野菜を生産している。収穫作業をしながら、野菜のこと、...