【６】素材生かし、シンプルに　HAGIフランス料理店オーナーシェフ・萩春朋

　いわき市でファーム白石という農園を営む白石長利さんとの出会いが、私の料理を変えるきっかけとなった。 　彼と出会ったのは、東日本大震災と原発事故が起きた２０１１（平成２３）年の夏。生産者と異業種の人が集まる交流会に参加すると突然、収穫したてのトマトを渡された。それが彼だった。 　そのトマトに、これまで食べてきたトマトとは少し違うおいしさを感じて彼の農園を訪ね、自然農法で作っていることを知った。 　...