【８】地域の宝料理に生かす　HAGIフランス料理店オーナーシェフ・萩春朋

　私の店は最高の福島の食材を使ったフランス料理のフルコースを楽しんでもらう場所。 　このコンセプトを決めて、まず自分の足元であるいわき市の食材に目を向けてみると、真剣に作物作りに向き合っている生産者がいて、この土地に育まれてきた宝物がたくさん眠っていた。 　私はいわきで生まれ育ち、そして１０年以上この地で料理人をしてきたが、いわきがこれほどの食の宝庫だったとは知らなかった。この地のことを知らなけれ...