【１】果物王国の「農業女子」　安斎果樹園取締役・安斎さと子

　間もなく、今シーズン最後となるリンゴの収穫が始まる。私はふじの実を真っ赤にするために、日光を遮る葉っぱを摘む「葉かき」に精を出している。 　リンゴに葉の跡が残ったりすると、味は変わらなくても商品価値が下がるからだ。以前、研修に来た中国の人から「日本ではこんなことまでするのか」と驚かれたこともある。 　本当は葉っぱがあった方が光合成をして実にも養分がたまり、うま味が増す。「葉っぱがあった方がお...