【３】米国研修、大きな刺激に　KIHACHI元総料理長・鈴木眞雄

　歴史、品格―。 　２０歳の私はあらゆる面で圧倒された。 　ＹＭＣＡ国際ホテル学校２年の時、念願だった米国での研修に参加した。３カ月半をかけてハワイやロサンゼルス、ラスベガスなどの高級ホテルを巡って研さんを重ねた。格調高いホテルで働く人たちの姿を見て、彼らから話を聞くのはとても刺激的だった。 　滞在中、一緒に研修していた親友の父に紹介してもらって、ニューヨークにある老舗の一流ホテルで国際部長を務め...