【７】絶対に成功させてやる　KIHACHI元総料理長・鈴木眞雄

　「おまえが料理長をやってくれ」 　ＫＩＨＡＣＨＩ開店の翌年、東京・神宮外苑前に初の姉妹店となる無国籍料理の「セラン」を出すことになり、熊谷喜八から新しい店のシェフを任された。３２歳の時だった。 　セランは都内で初めて「モーニング・レストラン」をうたい、十数種類のフレッシュ・ジュースバーを設ける。二十数種類の卵料理が売りの朝食はもちろん、ランチやアフター、ディナー全てで独自のメニューを提供する。...