【12】一粒一粒に味な想いを　KIHACHI元総料理長・鈴木眞雄

　「一粒に、味な想（おも）いを、思いつつ」 　料理人として生きる私がいつも心の真ん中に置いている言葉だ。師匠の熊谷喜八から学ばせてもらった。 　料理は一期一会。味は調理技術だけで決まるわけではなく、作り手の思いや食べる人の心情によっても変わり、同じものは二つとしてない。だから私は常に一粒一粒を大切にして、おいしい料理を作りたい。 　この言葉の意味を４０年ぶりに戻ってきた古里で一層かみし...