【９】豆からチョコ作り挑む　コーヒー国際鑑定士、富久栄珈琲経営・中島茂

　コーヒー豆の輸入・販売を手掛けるようになって数年がたつと、チョコレートの原料となるカカオ豆にも興味が出てきた。もともと私はチョコが好きで、コーヒーとチョコを一緒にいただくのは最高の楽しみ方だと思っていた。コーヒー豆は高地、一方のカカオ豆は低地で栽培されるが、原産国はほぼ同じである。だから海外にコーヒー豆を買い付けに行ったついでに、現地で作られたチョコを口にして各国の違いに驚くことが多かった。　チ...