【１】父の甘い誘いが始まり　餃子の照井社長・佐藤吉則

　フライパンにぎっしりと詰めて焼き、逆さまにして皿に移すから、出来上がりはフライパンの形にまん丸になる。いつしか「円盤餃子（ギョーザ）」と呼ばれるようになった。福島市内で古くから円盤餃子を出していた店は、照井と同じような歴史があるようだ。　父喜四郎は２度戦争に召集され、１度目に４年間、中国に渡っていた。中国では水餃子が主流だが、使用人が残った水餃子をいわゆる「まかない」で中華鍋に並べて焼き、温めて...