【４】結婚機に醸造の世界へ　山形屋商店代表社員・渡辺和夫

　山形屋商店は１８６３（文久３）年の創業だ。来年で創業１６０年になる。養蚕を営んでいた初代助右衛門が、蚕を飼う際に道具として使っていた木枠をこうじ造りにそのまま転用できることを知り、みその醸造を始めた。　しょうゆ造りは、大正から昭和に入ってから。同じ相馬市内の立谷味噌醤油（みそしょうゆ）店から醸造技術を教えてもらい、造り始めたという。最盛期には市内にみそなどを商う店が８軒ほどあり、しのぎを削ってい...