原発事故からの復興に歩む楢葉町の国道６号沿いに讃岐うどんの専門店「うどん 山笑う」が１１日午前１１時にオープンする。経営する同町出身の山内隆生さん（４４）＝富岡町在住＝は「自慢のうどんで笑顔をつくり、希望あふれる古里にしたい」と意気込んでいる。
山内さんは加圧インストラクターの傍ら、飲食店経営を通して地元を盛り上げようと思案する中、讃岐うどんに魅せられた。そこで専門店の経営を目標に据え、２０２３年に本場の香川県で讃岐うどんを学んで腕を磨き、開店準備を進めてきた。
自家製麺は、香川県の製粉会社の小麦と九州産小麦をブレンドし「こし」と「喉越し」が売りだ。だしはイリコ（煮干イワシ）、昆布、節類を使い、讃岐うどん独特の風味やうまみを凝縮。さらに東北人の舌に合うように仕上げている。
店名は町の復興が一層進むようにと、草木が芽吹く春の山を表した季語「山笑ふ」から取った。山内さんは「原発事故後は一時県外で暮らしたが、やっぱり古里が一番だった。笑顔を増やせるように貢献したい。まずは地元に定着する店を目指したい」と語った。
主なメニューは「かけうどん」（６００円）「釜玉うどん」（７００円）「肉うどん」（１０００円）。冷たいうどん各種や「とり天」などトッピングもある。営業時間は午前１１時～午後３時（ラストオーダー同２時半）。毎週火曜日定休。住所は楢葉町下小塙字大木下７。
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