猪苗代町の焼き菓子専門店「ポラリス」のシフォンケーキが、小麦アレルギーの人もおいしく食べられると話題になっている。店主の大石里美さん（６６）が町内産の米粉を使って開発した。大石さんは「アレルギーがある人たちに安心しておいしいケーキを食べてもらいたい」と話す。
大石さんは、おととしの１２月まで町内の介護施設で看護師をしていた。その経験からアレルギー対策や健康の面で注目されている米粉に関心を持ち、昨年３月に中央通り商店街に店をオープン。「残りの人生で古里に恩返しをしたくなった」と話す。
看板商品のシフォンケーキはプレーン、ラムレーズン、バナナが常時並ぶほか、季節によって旬の味も数種類そろえる。米粉での製造はスポンジに厚みが出なくて苦労したが、試行錯誤の末にふんわりした食感を出すことに成功した。
仕入れから製造までを担当し、接客や経理は夫の恭敏（たかとし）さん（６７）が担う。店名は英語で北極星を意味する。「お客さんの道しるべになる店にしていきたいという思いで付けた。おいしい焼き菓子でたくさんの人を笑顔にしたい」と今後の意気込みを話した。
時間は午前１１時～午後５時。水、土曜日休み。問い合わせは同店（電話０２４２・９３・７５３３）へ。
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