いわき市や茨城県でスーパーを展開するマルトは常磐大（水戸市）と共同で、同県産農作物を使った新商品を開発した。共同開発の取り組みは２０２２年度から始まり、３回目。
管理栄養士を目指して同大に通う健康栄養学科の学生２２人が本年度の開発プロジェクトに参加。今回はさらに野菜摂取量を増やすことをテーマに市場調査や試作、改良を繰り返しながら食べやすさやおいしさを追求した。
開発したのは、主に働く女性をターゲットとした乾燥野菜商品「ＩＢＡＲＡＫＩの具 時短×健康×１品今日はこれでいがっぺよ！」（４３１円）、滑らかなクリームでまろやかな味わいにした「パンプキンシュー＆レンコンきなこシュー黒蜜添え」（４８６円）、子どもの野菜摂取量に特化した「あにまるベジドーナツ」（７５４円）、従来のメンチカツより野菜の割合を増やした「野菜たっぷりメンチカツ」（４３１円）、もっちりとした生地とレンコンの食感が楽しめる「れんこんちぢみ～野菜たっぷり～」（４３１円）の５商品。いずれも茨城県産を中心とした野菜をふんだんに使用している。
商品のお披露目会が２月２８日、同大で開かれ、商品デザインを作成した総合政策学科１人、コミュニケーション学科２人の学生を含むプロジェクトメンバーが商品概要を説明した。乾燥野菜商品の開発に携わった皆川織星（りほ）さん（２年）は「野菜の大きさや食感にこだわった。将来は食品関係の道を目指しているので、いい経験になった」と笑顔を見せ、メンチカツ商品開発班リーダーの高瀬琳音さん（同）は「多くのお客さまに手に取ってもらえたらうれしい」と期待を込めた。マルトでの各商品の販売日・取扱店舗は次の通り。
ＩＢＡＲＡＫＩの具 時短×健康×１品今日はこれでいがっぺよ！＝８日から（勿来駅前店を除く全店）▽パンプキンシュー＆レンコンきなこシュー黒蜜添え＝８、１６、２０日、４月５日の限定販売（ＳＣ平尼子店、ＳＣ笠原店）▽あにまるベジドーナツ＝同▽野菜たっぷりメンチカツ＝８～３０日の毎週土、日曜日（ＳＣ中岡店、ＳＣ城東店、ＳＣ草野店、ＳＣ平尼子店、ＳＣ湯本店、諏訪店、ＳＣ滑川店、ＳＣ森山店、ＳＣ笠原店、元吉田店）▽れんこんちぢみ～野菜たっぷり～＝同
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