たまりせんべい　山中煎餅本舗（喜多方市）　サクサク、炭火手焼きの妙

　しょうゆの風味と米の甘みを感じられる喜多方市の定番土産「たまりせんべい」。１９００年に創業した同市の山中煎餅本舗では職人が炭火で１枚ずつ丁寧に焼き上げている。機械に頼らず、時間と手間をかけて作られている。 　同店ではれんが窯で焼き上げる古くからの製法を守り抜いている。職人が毎朝４時前から２時間ほどかけてじっくりと炭に火をおこしていく。その日の気温や湿度、生地の状態を見て焼き加減を調整する、まさ...