夏野菜の彩りカレー

　そろそろ夏本番！暑くなってくると無性にカレーを食べたくなりませんか？ ７月から、４月末にオープンした「げんき菜農園」でメニュー開発を担当するきよりんさんに"簡単おいしいうれしいレシピ"を教えていただきます。

　◆材料（４人分）

・ひき肉.........１５０グラム
・ニンニク、ショウガ.........各１かけ
・タマネギ（粗みじん）.........２玉
・トマト（ざく切り）.........２個
・夏野菜（今回はナス、ズッキーニ、ピーマン、アスパラガス）.........お好み量
・カレー粉、オリーブ油.........大さじ１
・固形スープの素（コンソメ）.........１個強
・水.........５０cc
　（Ａ）
　　　ソース.........大さじ１
　　　ケチャップ.........大さじ２
　　　しょうゆ.........小さじ１
・塩、コショウ.........少々

　◆作り方

（１）オリーブ油を引いたフライパンを熱し、みじん切りにしたニンニク・ショウガを炒め香りを出す。ひき肉を加え色が変わるまで炒めたらさらにタマネギを加える。
（２）タマネギがしんなりしたらカレー粉を入れよく炒める。
（３）乱切りにしたお好みの夏野菜とトマト、水、固形スープの素を入れ、ふたをして煮込む。
（４）具が柔らかくなったら（Ａ）を加え、塩・コショウで味を調えたらできあがり。