豚しゃぶの坦々風そうめん

　疲労回復に役立つビタミンB1が牛肉の約１０倍含まれる豚肉は、血を作る栄養素としても有名なビタミンB１２、その他アンチエイジングにも期待できる栄養素などが豊富な食材です。食欲が落ちる暑い夏にもピリ辛つけだれで冷たいのどごしのメニューはいかがでしょう。

　◆材料（４人分）

・そうめん.........４００グラム
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）.........２００グラム
・もやし.........１袋
・トマト.........２個
・キュウリ.........２本
　　（Ａ）
　　豆乳.........１８０ＣＣ
　　めんつゆ.........６０ＣＣ
　　白すりごま.........カップ４分の１
　　ラー油.........少々
・付け合わせ野菜（今回はレタス・ズッキーニ）.........お好みで

　◆作り方

（１）鍋にお湯を沸かし、もやしをさっとゆでる（お湯は捨てない）。トマトは薄切り、キュウリは太めの千切りにし、全て冷蔵庫で冷やす。
（２）（１）のお湯を再び沸かし豚肉をしゃぶしゃぶして冷水にとる。ザルに上げ冷蔵庫で冷やす。
（３）そうめんは表示通りにゆで、冷水でもみ洗いする。
（４）水気を切ったそうめんと具を盛りつけ、（A）を混ぜ合わせたつけだれでいただきます。