【たぬきケーキ（下）】全て手作り、和菓子の技？

　たぬきケーキの取材を進めていると、どの店の人も「作るのに手間が掛かる」と口をそろえる。では、どんな工程で作られるのか、福島市にあるニューキムラヤの工場へお邪魔した。 目は指でくぼみ 　工場に入ると、まだ白い頭の部分から、目を入れた完成品まで、さまざまな工程のタヌキたちが並んでいる。 　作り方を簡単に記すと、まず、クリームでできた頭部に一つずつチョコレートをかけ、スポンジ生地でできた胴体部分に素早く...