【発酵物語】いわきワイナリー・いわき市　ブドウ畑、震災乗り越え

　半地下のワインセラーに、ワインがずらりと並ぶ。２０１５年の醸造初年の品から保管を続けるその場所は、いわきワイナリー（いわき市）の歴史そのものだ。「飲み頃はその年ごとの複合的な要素で変わるので、熟成の状況をみるために全て保管している。おいしいワインに当たるかどうかを考えるのがとても楽しい」。マネジャーの四家麻未さん（３６）は笑顔を見せる。 　ブドウと梨合わせて１４品種を使い、約３０種類のワインを...