コメ、果物…なぜに迫る　日本作物学会編「農作物のひみつ」

　食卓を囲んでいて「なぜ？」と思いつつ、突き詰めないままで終わってしまうような素朴な疑問を、学者たちがまじめに解説してくれた一冊。　農作物の懐は深い。知られていない生態や社会に関わる問題などさまざまな切り口から「秘密」に迫る。政府が備蓄米を放出しても価格高騰が続くコメについての記述も多い。おいしいコメの研ぎ方や食味に関しては、数値を示しながら解き明かしている。茶わん１杯のご飯に含まれる栄養成分を見...