【８月26日付編集日記】金山赤カボチャ

　農業にちなんだことわざに「西瓜（すいか）は土で作れ　南瓜（かぼちゃ）は手で作れ」がある。西瓜は肥料のよく効いた土が必要なのに対し、南瓜を作るときは念入りに手入れすることが大切―との教えだ　▼ずっしりと重い、大きな実が特徴の同じウリ科の野菜でも、とりわけカボチャは種類によって色や形、調理後の風味、食感も異なる。肥料管理や病害虫対策など、手間や労力を惜しまないことが、おいしく育てるこつのようだ　▼濃い...