【開催：7月6日（土）、7日（日）、会場：十日町市松之山松口「美人林」】
”量よりも質"という観念を軸にサステナブルな栽培法を取り入れ、ワイン&スピリッツ業界に革新をもたらすレミーコアントロージャパン株式会社（東京都港区／ゼネラルマネージャー ザビエ・タロ）が展開するシャンパーニュブランド テルモンは、松之山温泉の里山の可能性を秘めたテロワールと、テルモン レゼルヴ・ド・ラ・テール（オーガニック）を中心としたキュヴェを、“美しすぎるブナ林“として知られる「美人林」にてご堪能いただくペアリングディナー『Matsunoyama Sustainable Dining in 美人林2024』を7月6日（土）&7日（日）の２日間限定にて開催します。
“母なる自然の名のもとに(In the Name of Mother Nature)” をすべての活動の指標とし、1世紀以上、4世代にわたって真摯に自然と向き合いシャンパーニュ造りを続けるメゾン・テルモン。今回のコラボレーションでは、自然と共存しながら受け継がれてきた壮大な里山ストーリーを、日本を代表するトップシェフによって再構築された料理とのペアリングディナーをご提案します。本年のテーマは～里山の初夏～。里山にて引き継がれる保存食や醗酵、さらに多様性や循環性、地熱などを料理で表現します。参画するのは、『人生を変える世界のトップレストラン10』 に選ばれたニセコ「TAKAZAWA」の高澤義明シェフや、ミシュラングリーンスターの西麻布「Ma Cuisine」池尻綾介シェフ、低温長時間発酵のパイオニア・「Signifiant Signifie」の志賀勝栄シェフなど、日本を代表するトップシェフ総勢7名が、松之山の地のものをふんだんに使い、里山の持続可能性を秘めた食を考案しました。
会場は、新潟県が誇るブナ林「美人林」。爽やかな風で涼やかな林内を幻想的にライトアップし、松之山の自然と文化を味わう特別な食体験の空間に演出します。 ディナー終了後は、里山ガイドが自生しているホタルをご案内します。自然の美と強さ、儚さを次世代につなげるため、サステナブルを美味しく体験する貴重な機会をお愉しみください。
◆メゾン テルモンについて
1912年、葡萄農家兼ワイン生産者であったアンリ・ロピタルが、シャンパーニュ地方エペルネ近郊のダムリーに創業したメゾン・テルモンは、一世紀以上にわたり代々受け継がれてきたクラフツマンシップと、“唯一無二であれ”をモットーに、妥協のないシャンパーニュ造りを続けてきました。“母なる自然の名のもとに（In the name of Mother Nature）”という意識をすべての活動の指標にする「テルモン」が目指しているのは、“自然（テロワール）への敬意と愛情を大切にしながら、次世代のために環境を守る”という確固たる取り組み。メゾンはその力強いビジョンと、品質のエクセレンスを追求しながら、自然環境への影響を最小限にとどめるためのサステナブルなアプローチで、シャンパーニュの新時代を切り拓いています。
●コーポレートサイト：https://jp.champagne-telmont.com/
●オフィシャル画像 ：https://x.gd/woSCt
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