【９月12日付編集日記】神宮の森

　３０年ほど前の学生時代、国立競技場や神宮球場がある東京・明治神宮外苑内の日本料理店で働いていた。周囲には大企業や病院、寺院などが多く、接待や宴会、法要で利用する人向けの会席料理などが人気だった 　▼「神宮の森」とも呼ばれる周辺はイチョウなどの樹木が立ち並び、都会の真ん中とは思えない自然空間。店で修業中の若い調理人は、飾りなどに使う枝葉集めに駆り出され、秋になるとギンナン拾いが日課の一つ。強烈な...