【発酵物語】大和川酒造店・喜多方市　コメも水も地元の恵み

　雄大な自然と熟練の技が、銘酒を生み出す。使うのは喜多方市の田んぼで栽培した酒米と飯豊連峰の伏流水。それを地元の蔵人が仕込む。「地元のもののみで造り上げる酒を追求している」。大和川酒造店（喜多方市）代表社員の佐藤雅一さん（４５）は胸を張る。仕込んだ酒は「古里の酒」という意味から”郷酒”と呼ばれ、日本酒好きから長く愛される逸品だ。 　蔵人が酒米栽培 　江戸時代中期の１７９０年に創業した...