ちょっとしたパーティーやお出かけ用のお弁当としても主役を張れる頼もしい一品。トッピングはお好みで、お子さんとケーキのデコレーションをするように、魚介類などいろんな食材で飾り付けするのも「楽しい思い出づくり」になりそうですね。
◆材料(4人分)
・水で戻した干しシイタケ.........4~5枚
・ニンジン.........1/3本(3~4ミリの細切り)
・レンコン.........1節(薄いイチョウ切り)
(A)
シイタケの戻し汁+だし汁.........1カップ
酒・砂糖・しょうゆ.........各大さじ3
・酢飯-硬めに炊いたごはん.........3合分
(B)
酢.........大さじ4
砂糖.........大さじ3
塩.........小さじ1
・錦糸卵-卵.........2個
(C)
砂糖.........小さじ2
塩.........ふたつまみ
※絹さやや魚介類などトッピングはご自由に
◆作り方
(1)水で戻したシイタケは薄切りにし、ニンジン、レンコンとともに(A)で煮詰めたら冷ましておく。
(2)ごはんに全て合わせた(B)を加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るようにして混ぜ、酢飯を作る。
(3)溶き卵に(C)を混ぜ合わせて薄く焼き、錦糸卵を作る。
(4)好きな型(ケーキ型など)に酢飯を半分くらいまで詰め、汁気を切った(1)を敷き詰め、さらに酢飯を詰める。
(5)型を逆さにして皿にあけ、上に錦糸卵とお好みの具材を飾ればできあがり。
プロフィール
Profile【 きよりんさん 】
忙しい日々の調理をなるべく簡単に、家族や友人の「おいしい」と「健康」のための「元気になるごはん」づくりが料理研究の基本。不定期の料理教室開催やイベント参加など、積極的に活動中。
掲載誌情報
2016年4月号・Me&You「おいしい自然派“げんきなごはん”」より