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【９】昔ながらの製法やめる　会津電力社長・佐藤弥右衛門

07/19 08:00

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当時最新鋭の設備を導入して建設した飯豊蔵。蔵人たちを重労働から解放し、良い酒を造る体制ができた

　３７歳の時に大きな決断をした。 　それは「昔ながらの酒造りから脱却する」ことだ。 　酒造りは杜氏（とうじ）の勘や技に頼ってきたが、杜氏が高齢化し技術の継承が課題になった。蔵人もみんな家族と共に住...

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