【発酵物語】大川魚店・いわき市　豪華な魚介類を酒粕漬け

　ほのかに甘い、酒粕（さけかす）の香りが作業場に広がる。従業員が作業台に並べたたるを囲み、豪華な魚介類を詰めていく。筋子にたらこ、ウニにエビ…。食材を詰め終えたら、酒粕に調味料を混ぜた漬け地のシートを上に乗せる。ビニールの袋を閉じ、ふたをすれば一連の工程は終了だ。冷蔵庫で漬け込んだ後に冷凍して、大川魚店（いわき市）の人気商品「いわき七浜漬」が完成する。 　地酒と楽しんで 　冷蔵庫に１～２...