【８月17日付編集日記】栄養

　現在では栄養不足で病気になるというのはまれだが、大正期まではビタミン不足によるかっけが、国民病として恐れられた。徳川十五代将軍のうち、家治、家定、家茂の３人がこの病で亡くなっている。江戸から地方に行くと快癒したため、江戸わずらいといわれた　▼原因は江戸時代に都市部で広まった白米中心の食習慣で、玄米や豚肉などに含まれるビタミンＢ１が十分に摂取できていなかったこと。地方はまだ玄米が中心だったため、不...