ハマグリのうしお汁

１人分２７キロカロリー、塩分１．４グラム（１）２人分でハマグリ４個（１個５０グラムくらいのもの）、だし用昆布４センチ角、白髪ネギ４センチ長を用意します。（２）十分に砂を吐かせたハマグリを殻ごとよく洗います。鍋に入れ、水１と１／２カップ、酒大さじ１、だし用昆布を加え、火にかけます。ハマグリの口が開いたら取り出し、昆布も取り出します。（３）殻から身を外し、身はゆで汁の中で振り洗いをして砂を取ります。（...