うるいうどん　道の駅ふるどのおふくろの駅（古殿町）　つるつる麺に山菜風味

　澄んだ水に恵まれた古殿町では、山菜のウルイの栽培が盛んだ。同町の道の駅ふるどのおふくろの駅は町内産ウルイを小麦粉に練り込んだ「うるいうどん」を約３年前に商品化し、限定商品として販売している。 　町内では地元生産者でつくる「やまかみ山菜研究会」がウルイを促成栽培し、２月末ごろから４月ごろにかけて東京市場を中心に出荷している。同道の駅は春の山菜であるウルイを季節を問わずに楽しんでもらおうと考え、同...