【まち中華物語】中華食堂ちんめん・伊達市　味には矜持、気軽な店

　初代「ちんめん」を創業した父の姿を見て育ち、２７歳の時に独立して構えた店だ。「毎日来ても食べ飽きない気軽なまち中華を目指す」。オープンから２５年を迎えた今も、店主の金子俊哉さん（５２）の心意気は変わらない。 　料理人の道には高校卒業後、自ら飛び込んだ。同じく伊達市にあり、ＪＲ伊達駅寄りにある初代「ちんめん」を経営する勲さん（８３）を追うように選んだ職業だ。福島市にあるホテルで本格的な中華料理を学...