【新まち食堂物語】柏屋食堂・本宮市　秘伝のたれと信念守る

　本宮市の「柏屋食堂」は創業１２０年を超える老舗だ。店の看板メニュー「名代ソースかつ丼」のファンは全国各地におり、開店前に長蛇の列ができるほどの人気ぶり。店が誇る逸品だが、創業当初のメニューに「ソースかつ丼」の名前はなかった。調理場をまとめる５代目の松山恵津子さん（７６）は「ソースかつ丼の始まりは３代目のころ。ルーツは福井県と聞く」と語る。 　創業は明治時代。当時、本宮市は養蚕業が盛んで、取...