【難易度】★★★★☆ ◆用意するもの(目安量:みその仕上がり量1キロ) ・乾燥大豆.........310グラム・米麹-こうじ-(生).........310グラム・塩.........112グラム・煮沸消毒した保存容器(チャック付きの袋でも可) ◆下準備 大豆をよく洗い、たっぷりの水に15時間以上浸す。 ◆作り方 (1)戻した大豆の水を換え、沸騰したらアクをすくい取り、蓋をして弱火でコトコト豆が柔らかくなるまで煮る。豆...
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