クラムチャウダー

05/13 08:00

1人分180キロカロリー、塩分1.3グラム

(1)2人分でアサリ140グラム、玉ネギ40グラム、白ネギとセロリ各10グラム、ベーコン20グラム、ジャガ芋30グラム、ホウレン草20グラム、白ワイン25cc、バター5グラム、コンソメ顆粒(かりゅう)小さじ1/2、牛乳80cc、生クリーム20グラムを用意します。

(2)アサリは砂出しをして洗い、水気を切ります。玉ネギは1センチの角切りに、白ネギは縦半分に切って斜め薄切りに、セロリとベーコンは1センチの色紙切りにします。芋は皮をむき1センチの角切りにし、水にさらして水気を切ります。ホウレン草はゆでて長さ2センチに切ります。

(3)鍋でアサリと白ワイン20ccを加熱し、貝の口が開いたらアサリと蒸し汁に分けます。鍋にサラダ油小さじ1/2とバターを加え、ほうれん草を除く野菜を炒めます。ベーコンと芋を炒め、白ワイン5ccを加えます。薄力粉小さじ2を入れて炒め、蒸し汁と水計160ccとコンソメを入れ、ふたをして煮込みます。牛乳と生クリームを加え温め、ホウレン草とアサリを入れます。塩と黒こしょう各少々で味を調え、器に注ぎます。

(レシピと写真・ABCクッキングスタジオ)

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