秋ナスのごま梅あえ

１人分３１キロカロリー、塩分０．４グラム （１）２人分でナス大１本、白すりごま小さじ２、梅干しの果肉小さじ１を用意します。 （２）ナスはヘタを切り落とし、縦二つに切り、水に放してあく抜きをします。熱湯に塩少々を入れた中に皮目から先に入れ、返しながら軟らかくなるまでゆで、ざるに皮目を上にして置き、冷まします。 （３）冷めたら手のひらの間に挟んで、ごく軽く押さえて水気を少々しぼり、１センチ幅に切...