春キャベツのごま酢あえ

１人分８８キロカロリー、塩分０．４グラム

（１）２人分で春キャベツ１５０グラム、油揚げ１／４枚、小ネギ１本、白いりごま大さじ１と１／２、だし汁大さじ１を用意します。

（２）キャベツは１枚ずつはがし、塩少々を入れた熱湯で少し硬さが残る程度にゆでてざるに上げ、水気を切って冷まします。このキャベツを４センチ長、１センチ幅に切り、水気をしぼり、酢少々を振りかけてもう一度しぼります。

（３）キャベツをゆでた湯に油揚げを入れ、油抜きをしてよく水気をしぼり、５ミリ幅に切ります。

（４）小ネギは小口切りにします。

（５）すり鉢に白いりごまを入れてよくすり、砂糖小さじ１、酢大さじ１、しょうゆ小さじ１／２、塩少々、だし汁を加えてごま酢を作ります。このごま酢でキャベツをあえ、油揚げを加えてまぜます。

（６）器に盛り、小ネギを散らします。